Бонбони хушкшудаи яхкардашуда ба шарофати маззаҳои шадид, сохтори қаҳваранг ва мӯҳлати нигоҳдории дарозмуддат дар байни дӯстдорони газак як тӯҳфаи дӯстдошта шудааст. Бо вуҷуди ин, як саволи маъмуле, ки ба миён меояд, ин аст, ки оё шумо метавонед "ях кардан"конфети яхкардашудава онро ба ҳолати аввалааш баргардонед. Барои ҷавоб додан ба ин, фаҳмидани раванди яхкунӣ ва дар давоми ин тартиб бо қанд чӣ рӯй медиҳад.
Фаҳмидани раванди яхкунӣ-хушккунӣ
Хушккунии яхкунӣ як усулест, ки тақрибан тамоми намиро аз конфет тавассути омезиши яхкунӣ ва сублиматсия хориҷ мекунад. Сублиматсия равандест, ки дар он ях мустақиман аз ҳолати сахт ба буғ бе моеъ мегузарад. Ин усул сохтор, мазза ва мундариҷаи ғизоии қандро нигоҳ медорад ва ба он сохтори беназир ва ҳаво медиҳад. Пас аз яхкунӣ, конфет сабук, қаҳваранг аст ва дорои намуди маззаи пурқувват аст.
Оё шумо метавонед бонбони хушкшудаи яхкардашударо "кушед"?
Истилоҳи "унфрез" баргардонидани раванди яхкунӣ-хушккуниро пешниҳод мекунад, ки маънои дубора ворид кардани намиро ба қанд барои баргардонидани он ба ҳолати аввалааш дорад. Мутаассифона, вақте ки қанд дар яхдон хушк карда мешавад, онро "ях накардан" ё ба ҳолати қаблан яхкардааш барқарор кардан мумкин нест. Раванди хушккунии яхкунӣ аслан табдили яктарафа мебошад.
Вақте ки намӣ аз қанд ҳангоми яхкунӣ-хушккунӣ хориҷ карда мешавад, он сохтори конфетро ба таври куллӣ тағир медиҳад. Хориҷ кардани об ҷайбҳои ҳаворо ба вуҷуд меорад, ки ба конфет нур ва сохтори қаҳваранг медиҳад. Кӯшиши илова кардани намӣ ба қанди хушкшуда онро ба шакли аслии худ баргардонида наметавонад. Ба ҷои ин, он метавонад конфетро тар ва ё мулоим кунад ва сохтори нозукро, ки қанди дар яхкардашуда хушкшударо хеле лаззатбахш месозад, нобуд созад.
Агар шумо ба конфетҳои хушкшудаи яхкардашуда намӣ илова кунед, чӣ мешавад?
Агар шумо кӯшиш кунед, ки қанди хушкшудаи яхкардашударо барқарор кунед, натиҷаҳо одатан мусоид нестанд. Бонбони метавонад обро ҷаббида кунад, аммо ба ҷои он ки мисли аслӣ нарм ва хоидан шавад, вобаста ба намуди қаннодӣ аксар вақт часпанда, резинӣ ё ҳатто об мешавад. Матоъ ва кӯзае, ки қанди дар яхкардашуда маълум аст, гум мешавад ва конфет метавонад ҷолибияти худро гум кунад.
Чаро қанди хушкшудаи яхкардашуда бояд мисли он лаззат бурд
Яке аз сабабҳои асосии ин қадар маъмул шудани қанди хушкшуда дар он аст, ки сохтори хос ва маззаи мутамаркази он. Ин сифатҳо натиҷаи бевоситаи раванди яхкунӣ мебошанд ва он чизест, ки қандро аз қанди муқаррарӣ ва аз намӣ бой фарқ мекунад. Ба ҷои кӯшиши баргардонидани қанди дар яхкардашуда ба ҳолати аввалааш, беҳтар аст аз он баҳра баред, ки он чизест, ки он як ширини сабук, хушбӯй ва мазза печонида шудааст, ки таҷрибаи дигарро аз қанди анъанавӣ пешкаш мекунад.
Хулоса
Хулоса, вақте ки конфет дар яхдон хушк карда мешавад, онро "ях накардан" ё ба ҳолати аввалааш баргардонидан мумкин нест. Раванди хушккунии яхкунӣ сохтори қаннодро ба таври куллӣ тағир медиҳад ва дубора ворид кардани рутубатро бидуни осебпазирии сохтор ва маззаи он ғайриимкон месозад. Бонбони хушкшудаи Richfield Food, аз ҷумларангинкамони яхкардашуда, ях карда хушк кунедкирм, ваях карда хушк кунедгеек, тарҳрезӣ шудаанд, ки дар шакли яхкардашудаи худ лаззат баранд ва таҷрибаи нодир ва қаноатбахши газакро пешкаш мекунанд, ки бо барқарор кардани қанд ғайриимкон аст. Бонбони хушкшудаи яхкардашударо мазза ва маззаҳои шадид қабул кунед ва аз он лаззат баред - болаззат ва фарқкунанда.
Вақти интишор: 19 август-2024