Бонбони хушкшудабо матоъ ва маззаи шадиди худ зуд маъруфият пайдо кардааст, аммо як саволи маъмуле, ки ба миён меояд, ин аст, ки оё ин навъи қанд мисли ҳамтоёни анъанавии худ хоидан аст. Ҷавоби кӯтоҳ ин аст, ки не - қанди хушкшуда хоидан нест. Ба ҷои ин, он матоъҳои сабук, қаҳваранг ва ҳаворо пешниҳод мекунад, ки онро аз қанди муқаррарӣ фарқ мекунад.
Фаҳмидани раванди яхкунӣ-хушккунӣ
Барои фаҳмидани он, ки чаро қанди хушкшудаи яхкардашуда хоидан нест, муҳим аст, ки асосҳои раванди яхкунӣ-хушккуниро дарк кунед. Хушккунии яхкунӣ ях кардани қандро дар бар мегирад ва сипас онро дар камераи вакуумӣ ҷойгир мекунад, ки дар он ях дар конфет сублиматсия шуда, мустақиман аз фазаи моеъ аз сахт ба буғ табдил меёбад. Ин раванд қариб тамоми маводи моеъро аз конфет хориҷ мекунад, ки барои фаҳмидани сохтори ниҳоии он муҳим аст.
Таъсири намӣ ба матни қанд
Дар қанди анъанавӣ, мундариҷаи намӣ дар муайян кардани матн нақши муҳим мебозад. Масалан, конфетҳои хоидан ба монанди хирсҳои резинӣ ва шириниҳо миқдори зиёди об доранд, ки дар якҷоягӣ бо дигар компонентҳо ба монанди желатин ё шарбати ҷуворимакка, ба онҳо сохтори хоси чандирӣ ва хоиданро медиҳад.
Вақте ки шумо намиро тавассути яхкунӣ тоза мекунед, конфет қобилияти нигоҳ доштани хоиданро гум мекунад. Ба ҷои чандир будан, конфет нозук ва тез мешавад. Ин тағирот дар матоъ аз он сабаб аст, ки қандҳои хушкшуда ҳангоми газидан пора-пора ё пошида мешаванд ва дар муқоиса бо ҳамтоёни хоиданашон ҳисси даҳони комилан дигарро пешкаш мекунанд.
Текстураи беназири Бонбони хушкшуда
Матни қанди хушкшуда аксар вақт сабук ва қаҳваранг тавсиф карда мешавад. Вақте ки шумо як пораи қанди хушкшударо газед, он метавонад дар зери дандонатон кафида ё канда шавад ва таҷрибаи қариб дар даҳони шумо об мешавад, зеро он зуд об мешавад. Ин матоъ яке аз сабабҳои асосии он аст, ки одамон аз қандҳои хушкшудаи яхкардашуда лаззат мебаранд - он таҷрибаи наверо пешкаш мекунад, ки бо матнҳои хоидан ё сахти конфетҳои анъанавӣ муқобилат мекунад.
На ҳама қандҳо барои яхкунӣ-хушккунӣ мувофиқанд
Инчунин бояд қайд кард, ки на ҳама намуди қаннодӣ барои яхкунӣ мувофиқанд. Бонбони chewy, ки бештар ба мӯҳтавои намии худ такя мекунанд, ҳангоми яхкунӣ аз ҳама тағирёбандатарин табдил меёбанд. Масалан, хирси резинӣ, ки одатан хоидан аст, пас аз хушккунӣ сабук ва қаҳваранг мешавад. Аз тарафи дигар, конфетҳои сахт метавонанд ба тағйироти назарраси сохторӣ дучор нашаванд, аммо то ҳол метавонанд осебпазирии ночизро ба вуҷуд оранд, ки ба шикасти онҳо илова мекунад.
Чаро одамон қанди хушкшударо дӯст медоранд
Текстураи ширини қанди хушкшуда, ки дар якҷоягӣ бо маззаи пурқуввати он аз ҳисоби хориҷ кардани об, онро як лаззати беназир мегардонад. Маҳсулоти хушкшудаи Richfield Food, аз ҷумла қаннодӣ ба монандирангинкамони яхкардашуда, ях карда хушк кунедкирм, ваях карда хушк кунедгеек, ин такмилдиҳии матнӣ ва маззаро таъкид намуда, ба истеъмолкунандагон роҳи ба таври лазиз барои лаззат бурдан аз шириниҳои дӯстдоштаи худро пешниҳод мекунад.
Хулоса
Хулоса, қанди хушкшуда хоидан нест. Раванди хушккунии яхкунӣ рутубатеро нест мекунад, ки хоиданеро, ки дар бисёре аз конфетҳои анъанавӣ мавҷуд аст, нест мекунад. Ба ҷои ин, қанди хушкшудаи яхкардашуда бо сохтори ҳавоӣ ва қаҳварангаш маълум аст, ки таҷрибаи сабук, қаҳваранг ва хушбӯйро ба вуҷуд меорад. Ин сохтори беназир як қисми он чизест, ки қанди дар яхкардашуда хушкшуда дар байни онҳое, ки чизи нав ва аз шириниҳои муқаррарии худ фарқ мекунанд, хеле машҳур аст.
Вақти интишор: 26 августи 2024