Фарқи байни қанди муқаррарӣ ваконфети яхкардашудаба мислирангинкамони хушкшударо ях кунед, кирми хушкро ях кунедвагееки хушкро ях кунед,аз матоъ хеле берун мебарояд. Раванди хушккунӣ намуди зоҳирӣ, эҳсос ва ҳатто таъми қанноди анъанавиро комилан тағир медиҳад. Фаҳмидани ин фарқиятҳо ба шумо кӯмак мекунад, ки дарк кунед, ки чаро қанди хушкшуда ба ин қадар маъмул табдил ёфтааст.
Мазмуни намӣ
Фарқи аз ҳама муҳим байни қанди муқаррарӣ ва қанди хушкшуда дар таркиби намӣ аст. Бонбони муқаррарӣ вобаста ба намуд миқдори гуногуни об дорад. Масалан, гаммиҳо ва маршмалловҳо миқдори зиёди намӣ доранд, ки ба матоъҳои хоидан ва мулоими онҳо мусоидат мекунанд. Бонбони сахт, аз тарафи дигар, намӣ кам аст, аммо ҳанӯз ҳам баъзеро дар бар мегирад.
Бонбони яхкардашуда, чунон ки аз номаш бармеояд, қариб тамоми намии онро тоза кардааст. Ин тавассути раванде анҷом дода мешавад, ки сублиматсия ном дорад, ки дар он қанд аввал ях карда мешавад ва сипас дар камераи вакуумӣ ҷойгир карда мешавад, ки об мустақиман аз яхи сахт ба бухор мешавад. Бе намӣ, қанди хушкшудаи яхкардашуда сохтори комилан дигарро мегирад - сабук, қаҳваранг ва ҳаво.
Трансформатсияи матн
Тағйирёбии матоъ яке аз фарқиятҳои намоёни байни қанди муқаррарӣ ва хушкшуда мебошад. Дар ҳоле, ки қанди муқаррарӣ метавонад хоидан, часпак ё сахт бошад, қанди хушкшудаи яхдон нозук ва қаҳваранг аст. Масалан, маршмалловҳои муқаррарӣ нарм ва исфанҷанганд, дар ҳоле ки зефирҳои яхкардашуда сабук, қаҳваранганд ва ҳангоми газидан ба осонӣ шикаста мешаванд.
Матоъҳои ҳавоӣ ва қаҳваранг як қисми он чизест, ки қанди хушкшударо хеле ҷолиб мегардонад. Ин як таҷрибаи беназири хӯрокхӯрӣ аст, ки аз қанди анъанавӣ комилан фарқ мекунад.
Шиддати мазза
Фарқи дигари калидӣ байни қанди муқаррарӣ ва яхкардашуда ин шиддатнокии мазза мебошад. Бартараф кардани рутубате аз конфет маззаҳои онро мутамарказ мекунад ва онҳоро боз ҳам равшантар мекунад. Шакарҳо ва маззаҳое, ки пас аз яхкунӣ хушк мешаванд, таъми далерона эҷод мекунанд, ки метавонад аз аслиаш шадидтар бошад.
Масалан, Skittles-и хушкшудаи яхкардашуда нисбат ба Skittles муқаррарӣ як зарбаи пурқуввати маззаи меваҷот дорад. Ин маззаи мукаммал як қисми сабаби он аст, ки қанди хушкшуда маъруфияти зиёд пайдо кардааст.
Муҳлати нигоҳдорӣ
Раванди хушккунӣ инчунин мӯҳлати нигоҳдории қандро дароз мекунад. Бонбони муқаррарӣ, махсусан онҳое, ки маводи моеъи баландтар доранд, ба монанди резинӣ, метавонанд бо мурури замон вайрон ё кӯҳна шаванд. Бонбони дар яхдон хушкшуда, бо нарасидани намӣ, хеле устувортар аст. Он яхдонро талаб намекунад ва агар дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ дошта шавад, метавонад моҳҳо ва ҳатто солҳо давом кунад.
Намуди зоҳирӣ
Бонбони хушкшуда аксар вақт аз шакли аслии худ фарқ мекунад. Бисёре аз конфетҳо, ба монанди Skittles ё gummies, дар ҷараёни яхбандӣ хушк мешаванд ва мекафанд. Ин ба онҳо нисбат ба ҳамтоёни муқаррарии худ намуди калонтар ва драмавӣ медиҳад. Тағйирёбии намуди зоҳирӣ ба навоварии қанди хушкшуда илова карда, онро як тӯҳфаи ҷолиб ва ҷолиб мегардонад.
Хулоса
Тафовутҳои аввалиндараҷаи байни қанди муқаррарӣ ва қанди хушкшуда ба мундариҷаи намӣ, сохтор, шиддатнокии мазза, мӯҳлати нигоҳдорӣ ва намуди зоҳирӣ вобастаанд. Хушккунии яхкунӣ қандро ба чизи комилан нав табдил медиҳад, ки таркиби қаҳваранг, сабук ва маззаи бештар мутамарказро пешкаш мекунад. Ин таҷрибаи нодир қанди хушкшударо барои онҳое, ки мехоҳанд дар тӯҳфаҳои ширини дӯстдоштаи худ тамоюли нав бисанҷанд, интихоби маъмул месозад.
Вақти фиристодан: сентябр-11-2024