Оё қанди хушкшуда танҳо хушк шудааст?

Гарчанде ки хушккунӣ ва хушккунӣ ба ҳам монанд ба назар мерасанд, онҳо воқеан ду раванди ҷудогона мебошанд, ки натиҷаҳои хеле гуногун медиҳанд, хусусан вақте ки сухан дар бораи қаннодӣ меравад. Гарчанде ки ҳарду усул намиро аз ғизо ё қаннодӣ тоза мекунанд, тарзи иҷрои онҳо ва маҳсулоти ниҳоӣ комилан фарқ мекунанд. Ҳамин тавр, астконфети яхкардашудаба мислирангинкамони хушкшударо ях кунед, кирми хушкро ях кунедваяхбандии хушкшуда. Скиттлҳои яхкардашуда танҳо хушк шудаанд? Ҷавоб не. Биёед фарқиятҳоро омӯзем.

Раванди хушккунии яхкунӣ

Хушккунии яхкунӣ ях кардани қандро дар ҳарорати хеле паст дар бар мегирад ва сипас онро дар вакуум ҷойгир мекунад, ки намии яхкардашуда сублиматсия мешавад (бевосита аз ях ба буғ табдил меёбад). Ин раванд қариб тамоми мундариҷаи обро аз қанд бе таъсир ба сохтори он хориҷ мекунад. Азбаски намӣ хеле нармӣ хориҷ карда мешавад, конфет шакл, матоъ ва маззаи аслии худро ба андозаи калон нигоҳ медорад. Дарвоқеъ, конфетҳои хушкшуда аксар вақт сабук ва ҳавоӣ мешаванд, бо матоъҳои қаҳваранг ё қаҳваранг, ки аз шакли аслии он хеле фарқ мекунанд.

Раванди деградатсия

Дегидратация, аз тарафи дигар, фош кардани конфетро ба гармӣ барои бухор кардани таркиби об дар бар мегирад. Ин одатан дар ҳарорати баландтар дар муддати тӯлонӣ анҷом дода мешавад. Бонбони хушкшуда намиро нест мекунад, аммо гармӣ инчунин метавонад сохтор, ранг ва ҳатто маззаи қандро тағир диҳад. Бонбони хушкшуда майли хоидан ё чармӣ дорад ва он баъзан метавонад тобиши аслии худро дар мазза гум кунад.

Масалан, меваҳои хушкшуда мисли зардолу ё мавиз хоидан ва каме тиратар мешаванд, дар ҳоле ки меваҳои хушкшудаи яхкардашуда сабук, қаҳваранг боқӣ мемонанд ва аз ҷиҳати мазза ба версияи тару тоза тақрибан якхелаанд.

Тафовутҳои матн ва мазза

Яке аз фарқиятҳои назарраси байни қанди хушкшуда ва хушкшуда матн аст. Бонбони хушкшуда аксар вақт кӯза ва сабук аст, қариб дар даҳони шумо об мешавад. Ин матоъ махсусан бо Skittles-и яхкардашуда ё конфетҳои резинӣ маъмул аст, ки варам мекунанд ва қаҳваранг мешаванд. Бонбони хушкшуда, аз тарафи дигар, зичтар ва хоидантар аст, ва аксар вақт буҳрони қаноатбахш надорад, ки тӯҳфаҳои хушкшудаи яхкардашударо хеле ҷолиб мегардонад.

Маззаи қанди хушкшуда нисбат ба қанди хушкшуда шадидтар аст. Азбаски хушккунии яхкунӣ сохтор ва ҷузъҳои аслии қандро бидуни тағир додани онҳо нигоҳ медорад, маззаҳо мутамарказ ва зинда боқӣ мемонанд. Аммо, деградатсия метавонад баъзан маззаҳоро кунд кунад, хусусан агар дар ин раванд гармии баланд иштирок кунад.

Бонбони хушкшуда1
завод 2

Муҳлати нигоҳдорӣ ва нигоҳдорӣ

Ҳам хушккунӣ ва ҳам хушккунӣ усулҳое мебошанд, ки барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории ғизо ва қаннодӣ тавассути тоза кардани намӣ, ки афзоиши бактерияҳоро бозмедорад, истифода мешаванд. Бо вуҷуди ин, дар яхдон хушккунӣ аксар вақт аз нигоҳи нигоҳ доштани таъми аслӣ ва сохтори конфет бартарӣ ҳисобида мешавад. Бонбони хушкшуда метавонад моҳҳо ва ҳатто солҳо нигоҳ дошта шавад, агар дуруст нигоҳ дошта шавад, бе талафоти зиёди сифати худ. Бонбони хушкшуда, дар ҳоле ки дар раф устувор аст, то он даме, ки қанди хушкшудаи яхкардашуда давом намекунад ва метавонад бо мурури замон баъзе ҷолибияти аслии худро аз даст диҳад.

Хулоса

Ҳангоме ки ҳам конфетҳои хушкшуда ва ҳам хушкшуда тоза кардани намиро дар бар мегиранд, хушккунӣ ва хушккунӣ равандҳои фарқкунанда мебошанд, ки ба маҳсулоти хеле гуногун оварда мерасонанд. Бонбони хушкшудаи яхкардашуда сабук, қаҳваранг аст ва маззаи аслии худро бештар нигоҳ медорад, дар ҳоле ки қанди хушкшуда маъмулан хоидан ва маззааш камтар аст. Пас, не, қанди хушкшуда на танҳо хушк карда мешавад - он таҷрибаи беназир ва маззаро пешкаш мекунад, ки онро аз дигар усулҳои нигоҳдорӣ фарқ мекунад.


Вақти фиристодан: октябр-18-2024